蜂蜜收集蜜蜂采集的天然花（huā）蜜，泌物或蜜露，並與自身分泌物（wù）混合後自然釀造。甜味物質的顏色和風味（wèi）因鮮（xiān）花、季節和地區所采集花而不同，蜂蜜的（de）糖分含量（liàng）是非常高的，一般來說，吃太多是不合適的。隨意（yì）吃未加工的新鮮蜂蜜也可能會導致中毒。建議購買加工過的蜂蜜並且最好不要用熱水衝服。
　　蜂蜜的營養成分：
　　糖是（shì）蜂蜜的主要（yào）成分。蜂蜜中的糖主要是單糖，占總糖含（hán）量的80%以上（shàng），蜂（fēng）蜜中的單糖可直接受人體小腸的影響吸收和利用有利於消化。蜂蜜的含量（liàng）第二是水（shuǐ），占17%，除去糖和水，蜂蜜還含有人體必需的其（qí）他營養成分如維生（shēng）素（2.68毫克/ 100g）、礦物（wù）質（68毫（háo）克/ 100g）等。根據中國蜂產品協會提供的營養標簽（qiān），蜂（fēng）蜜（mì）的營養成分和營養參考值如下所示。不同的檢查方法（fǎ）、不同產（chǎn）地的原材料和不同品種的產品，在不同蜂（fēng）蜜的營養成分上會存在一定（dìng）差異。根據蜂蜜（mì）的營養標簽（qiān），卡路裏的參考值為16%，代表蜂蜜的100卡路裏每日攝（shè）取量的16%為推薦水平。
　　踏春郊遊後，很多人會帶回滿滿一罐新鮮蜂（fēng）蜜覺（jiào）得它更自然更好，但事（shì）實並非如此。蜂蜜收集蜜蜂的天然花蜜、分泌物或蜜露（lù），並與自（zì）身分（fèn）泌物混合後自（zì）然釀造。蜜源植（zhí）物豐（fēng）富，生長環境複雜，可能導致蜂蜜中的有毒物質。消費者食用未加工的蜂蜜，在嚴重的情（qíng）況下會導致中毒並導致死亡。
　　食用蜂蜜應注意的問題
　　（1）蜂蜜（mì）主要含有（yǒu）果糖和葡萄糖等遊（yóu）離糖，占蜂（fēng）蜜幹物質的80%以上攝取不應該太多。
　　（2）為了防（fáng）止蜂蜜中毒，建議消費者不要食用未經加工的生鮮蜂蜜。
　　（3）不要用沸水衝泡蜂蜜，因為高溫等酶活性物質會被（bèi）破壞，蜂蜜最好用40度溫水稀釋。